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當芋頭盛產時
最懷念的就是這一味
從小吃到大
小時候吃了覺得不稀奇
長大了離開自己的家
才思念起這屬於自己家裡的味道
材料:
芋頭 半顆（我買超大顆大甲芋頭Orz）
紅蔥頭 4辦（沒有可用油蔥酥）
豬梅花肉絲 一把
乾香菇 3-4朵
蝦米 一小把
白米 1.5米杯
水（或高湯） 6米杯
調味:
鹽巴 一茶匙
醬油 兩大匙
白胡椒 適量
做法:
1.芋頭切塊，香菇泡軟切絲，蝦米泡水，紅蔥頭切末備用
2.熱鍋不加油下肉絲，炒至表面上色出油，依序下紅蔥頭，香菇，蝦米爆香（若是油蔥酥則最後起鍋前下）
3.加入芋頭和白米及水，大火煮滾後轉中小火，加鍋蓋燜煮，過程需適時攪拌以免黏鍋燒焦，若水變少有點乾再適度加水
4.煮至米軟爛，芋頭鬆軟綿後下調味料即可
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