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自製雞蛋豆腐真的很簡單
會做布丁就會做雞蛋豆腐
會做雞蛋豆腐就會做布丁
兩者原理是一樣的
比例也差不多
不過以前做過1顆蛋配120cc豆漿
覺得太軟
不好脫模不好煎
今天稍微減量
我覺得比較剛好!!!!
材料：
雞蛋 2顆
無糖豆漿 200ml
做法：
1.雞蛋打散，倒入豆漿拌勻。使用的樂扣玻璃盒內抹上薄薄少許油（或是放烘培紙，高度高過豆奶液）
2.過篩2-3次，倒入盒中（攪拌及過篩時動作都不能太快太大力，以免沖入過多空氣）
3.電鍋中放蒸架，外鍋的水約量米杯刻度6
4.放入玻璃盒，鍋蓋斜放留小縫，蒸至跳起後蓋好鍋蓋悶約7分
5.放至完全冷卻後才好脫模，或是可冷卻後直接放冰箱冷藏，要吃時再取出來脫模切塊。
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