close
材料：
【白色鮮奶麵團】
中筋麵粉 200g
鮮奶 100ml
細砂糖 15g
白玫瑰快發乾酵母 2g
鹽 一小撮
橄欖油 一湯匙
【黃色南瓜麵團】
中筋麵粉 200g
蒸熟南瓜泥 60g
鮮奶 60-70ml（慢慢加酌量）
細砂糖 10g
白玫瑰快發乾酵母 2g
鹽 一小撮
橄欖油 一湯匙
另準備 一碗少許橄欖油
一碗冷開水
做法：
【白色鮮奶麵團】
1.將鮮奶小火加溫，加入砂糖拌勻（鮮奶不可熱，溫涼至微溫即可）
2.將麵粉加入酵母及一小搓鹽（鹽及酵母要隔一點距離），再倒入已加糖鮮奶拌成團，最後再加油拌。
3.混合成糰後移至檯面上，揉至三光（亦可盆內搓揉），鬆弛10-20分鐘
【黃色南瓜麵團】
4.將鮮奶小火加溫，加入砂糖拌勻（鮮奶不可熱，溫涼至微溫即可）
5.將麵粉加入南瓜泥、酵母及一小搓鹽（鹽及酵母要隔一點距離），再慢慢倒入已加糖鮮奶壓揉成團（不黏手即可），最後再加油拌。
6.混合後移至檯面上，揉至三光（亦可盆內搓揉），鬆弛10-20分鐘
7.雙色麵團皆進行三桿三折，完後再鬆弛5-10分
8.將雙色麵團分別平分成兩份
9.取黃色麵團將其桿平，表面刷上一層薄薄的橄欖油
10.取上三分之一向下折，再將下三分之一向上
11.跟切麵團一樣全部切成條狀後輕輕展開，抓著兩頭輕輕拉長
12.想讓中間絲充實一點，所以我有再將麵團條切半，放旁邊備用
13.取白色麵團桿開，桿成長方形，寬要與包在裡面的黃色麵團條差不多長
14.表面刷上水，再將黃色麵團條放在中間，用白色將其包起
15.結合處捏緊密後朝下，分切成數段（我自己切比較小，可以隨個人喜好，覺得大一點吃起來比較有fu），取饅頭紙鋪其下
16.另外兩個雙色麵團重複以上動作，只是裡外可換過來（若不想這麼麻煩可略過分切的步驟直接做）
17.蒸鍋中注入溫水（不可燙，微溫即可），放上蒸架，擺入銀絲卷，彼此間需保持至少半顆距離
18.蓋上鍋蓋，最後發酵30分，發酵完後會漲至少1倍大
19.鍋蓋下壓打濕的毛巾，以小火蒸15分
20.蒸好後熄火，滿滿開鍋蓋不要整個一下打開，等約3-5分再慢慢全開，以免皺皮
電鍋蒸法 》
21.電鍋插上電源成保溫狀態，架蒸架（蒸架需離底有距離），外鍋放一米杯水
22.銀絲卷放上蒸架，彼此需保持至少半顆大小距離，蓋上鍋蓋最後發酵30分鐘
23.鍋蓋下壓一條毛巾避免水氣滴落，按下煮飯鍵，蒸約12-15分跳起
24.跳起後需先開小縫，等約3-5分再慢慢開蓋，以免皺皮
全站熱搜
留言列表
