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突然很想來個“小時候大餅”
但想吃甜的也想鹹的
怎辦才好~~~~
那就一個麵團，兩次滿足吧!!!
我的大餅使用的是中筋免費
口感較鬆軟
喜歡較Q韌口感的可用高筋喔！
但此配方含水多，麵團也較濕軟，操作請以手粉操作，或是手抹少許油也能防麵團沾黏好操作喔！
材料：
【主麵團】
中筋麵粉 300g
水 200cc
二砂糖 40g
鹽 半茶匙
快發乾酵母 3g（白玫瑰）
橄欖油 20ml
【蔥花餡】
蔥花 2-3根
鹽 適量
橄欖油 一湯匙
白芝麻 適量（我一開始沒加，後來撒上麵團上時又補）
（拌好備用）
黑白芝麻 適量（表面）
作法：
1.將麵團除了油之外，全部於攪拌盆中以筷子（一雙）拌成團，成團後再加入油繼續攪拌
2.一直拌至所有材料均勻，看不見糖粒為止，接著直接蓋上保鮮膜進入冰箱，冷藏低溫發酵少10-12小時
3.低溫發酵好的麵團取出，手沾手粉拍打麵團排出空氣後，取出一半麵團
4.檯面上撒適量手粉，放上麵團，直接桿成長橢圓形
5.將拌好的蔥花餡平均鋪上表面後捲起，再將兩端向內收口後成圓（原味作法相同，一樣桿開後捲起收口成圓）
6.取盤子於上方撒上白芝麻（原味我黑白都用），將大餅麵團一面沾上芝麻
7.將大餅略桿成餅狀，因使用韓國玫瑰鍋，故不需加油，一般平鍋請抹適量油，將餅放入，小火加蓋乾煎（一定要加蓋，才能確保中心熟透）
8.約8-10分翻看底部是否已上色酥脆，上色酥脆即可翻面，繼續加蓋乾煎至上色即可
好好吃的大餅，製作簡單不用揉到肩膀痛
快來嘗試看看!!!!
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