close
紫薯豆沙餡
紫薯蒸熟壓泥和豆沙一起攪拌
取適量搓成圓球備用
豆沙作法 參考 周老師
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/85710756-284.%E8%9C%9C%E7%B4%85%E8%B1%86%E3%80%81%E7%B4%85%E8%B1%86%E9%A4%A1%E3%80%81%E7%83%8F%E8%B1%86%E6%B2%99
白糖麵團--
砂糖 50g +水= 150糖水
中筋麵粉 300g
酵母粉 3g
鹽 一小匙
沙拉油 一匙
揉至三光後蓋上濕布或保鮮膜鬆弛20-30分
發酵完後取出在檯面上壓揉至表面光滑
分切成12顆劑子搓圓靜置5-10分
1.劑子桿平切六個刀口
2.餡料球放中間
3.兩片相對麵皮相互捏合
4.重複上述作法
5.最後兩片包好即成
麵皮包時要輕輕拉一下才能把餡料確實包緊
最上面露個小洞餡不會炸出來放心
除非太濕太滿
最後兩片稍微拉寬一點包會比較好看
6.包好檢查低部周圍，如果有小洞洞稍微捏合，好了即可舖饅頭紙入電鍋
7.電鍋插上電源使之呈保溫，外鍋放一米杯水架蒸架
8.饅頭放上蒸架，之間需保持至少半顆饅頭以上的安全距離
9.蓋上鍋蓋做“最後發酵”30分鐘（很重要），發酵完後按下煮飯鍵
10，12-15分後跳起不要一下打開鍋蓋，要先開小縫，約3-5分後再慢慢打開，取出放涼即可
全站熱搜
留言列表
