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《焦糖蘋果磅蛋糕》
漂亮的裂痕才是完美成功!!!!
有減糖減油喔！
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磅蛋糕 Pound cake
因所有材料皆一磅
做好的蛋糕糊剛好可以做4條
每條也剛好一磅
因而得名
也叫1/4蛋糕
流傳到美國後因為其成分有高含量的奶油
亦成為“重奶油蛋糕”的始祖
也有人稱它為牛油蛋糕
個人喜愛稱它胖蛋糕
原因~~~顯而易見╮(╯▽╰)╭
磅蛋糕和其他蛋糕不同的地方在於
口感較紮實且充滿奶油香
外皮酥香像餅乾
和一般對蛋糕認知應該蓬鬆軟棉不太一樣
但卻是個極好入手的蛋糕
因為他只需要打發奶油
而不需打發蛋
然有些比較不喜紮實口感的還是會選擇打發蛋
增加蓬鬆感
個人喜好不同而已
要做些變通都是可以
開心嘛~~~
磅蛋糕就是個能簡單又迅速能作出和朋友分享
一起放鬆喝個下午茶享用的“假日蛋糕”啊！
因為重糖重奶油
所以耐存放
歐洲人會先在假日前幾天先快速做起來
放至週末在和朋友享用
而且只要掌握基本蛋糕糊
最後再添加其他配料
如果乾，果泥，可可粉等
就能變換各種不同的口味
一次做好幾種也是完全沒問題呢!!!
另外個人認為磅蛋糕似乎不太適合冷藏
因為重奶油的關係
冷藏過後會變硬
可以退冰到室溫或回烤一下下
甚至不冰也沒關係
看完漏漏長磅蛋糕小知識
我們來進入重點囉！
炒焦糖蘋果
材料:
蘋果 一顆
奶油 一湯匙
細砂糖 20g
奶油與細砂糖可直接從磅蛋糕材料直接取
我想大家也不想再多加糖油了吧～
做法:（全程小火）
1.蘋果去皮去核切，切小片
2.熱鍋融化耐油後，均勻灑上細砂糖，請不要用任何工具攪拌，否則無法完成喔！可以輕輕搖晃鍋子就好
3.待糖開始成淡咖啡色，將蘋果片加入，輕輕搖晃鍋子使蘋果均勻沾到糖油，小火慢煎
4.可用夾子或筷子幫蘋果反面，然後再搖晃鍋子，直到糖成咖啡色，蘋果也染上焦糖色，即可熄火備用
磅蛋糕糊
材料:
雞蛋 2顆
低筋麵粉 120g
奶油 80g（我有比檸檬磅蛋糕再略增一點）
細砂糖 70g
做法:
1.奶油放室溫軟化（不可融化），雞蛋放室溫退冰
2.烤箱以170度預熱。烤膜內刷上一層薄奶油，再灑上麵粉後將多餘麵粉抖弱（不沾烤膜免）
3.軟化奶油加細砂糖打發至泛白蓬鬆
4.加入一顆雞蛋攪拌均勻，徹底均勻後再加入第二顆雞蛋拌勻（若有輕微乳水分離拌不勻，可加少許麵粉再快速攪拌就勻了）
5.麵粉過篩加入奶油糊，再用刮刀以切拌方式拌勻至無粉粒（蛋糕糊會較濃稠是正常的）
開始和蘋果結合囉！
6.焦糖蘋果加入蛋糕糊（焦糖漿也是），一樣以切拌法拌勻，留幾片蘋果片備用
7.將蛋糕糊倒入，表面用刮刀稍抹平，再將剩餘蘋果隨性鋪排在表明
8.送入烤箱以170度烤50分至表面成焦糖色，若還未上色可多烤10分鐘，烤好即可待涼脫模
磅蛋糕烤後會有裂痕是正常現象，亦表示蛋糕很成功喔！
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