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塔皮部分：（可做9個直徑8公分塔模）
材料-
低筋麵粉 130g
糖粉 30g
無鹽奶油 80g（可換橄欖油）
奶粉 10g
全蛋液 一顆
鹽 1小撮
塔皮作法：
1.無鹽奶油室溫回軟，加糖粉用打蛋器打至泛白乳霜狀
2.鹽及奶粉加入攪拌均勻
3.打散蛋液分次加入，每次加入要確實攪拌均勻才能加下一次
4.麵粉過篩分兩次加入，用刮刀以按壓的方式拌勻（不要攪拌過度以免麵粉產生筋性）
5.拌勻麵團用保鮮膜包好冷藏至少30分鐘
蛋液部分：
材料-
雞蛋 兩顆
牛奶 120cc（可換配方）
細砂糖 40g
香草精 適量
作法：
1.牛奶加細砂糖入鍋開小火，攪拌至砂糖溶化即可，不能煮到滾，再加入適量香草精
2.雞蛋打散，加入牛奶液攪拌均勻，過篩2-3次，備用
蛋塔作法：
1.冷藏過的塔皮麵團平均切割成9等分（約30-35g），搓圓球
2.因為麵團遇體溫會軟化變黏，所以要灑些手粉（即手抓少許麵粉在檯面），手上也要一點
3.將麵團用手稍壓扁成圓形
4.將壓扁麵團放入塔模中“輕輕的”塑形（因為是錫箔塔模，用力會歪喔！），不要壓的太扁否則容易破喔（尤其是底部）！
5.用叉子在邊緣壓花邊
6.將蛋液輕輕倒入塔中約8-9分滿，花邊可做指標，不要超過花邊喔！
入電鍋烘烤（全程不加水）：
1.電鍋插上電源，按下開關先預熱
2.電鍋跳起後，把蛋塔放至電鍋底，蓋上鍋蓋壓下電源，跳起後悶10分鐘，再按下電源
3.重複上述作法4-5次後即成!!
4.剛烘烤好蛋塔塔皮會有點軟，稍放涼就會變較硬了喔!
烤箱烤法：
1.烤箱以180度預熱
2.蛋撻放置烤盤上入烤箱下層，以180度烤22-25分即可
小提醒：
1.蛋液作法跟布丁液一樣，但烘烤時不需架筷子開小縫，但一樣要輕柔攪拌和輕輕倒，否則產生過多氣泡。
2.以電鍋內能放的量為主，要烤之前才把蛋液倒入塔中喔！塔皮做好後可以先冷藏，蛋液也是，要烤時再拿出來結合!
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