滿滿芝麻餡
濃濃芝麻香
大口咬下超滿足~~❤
【芝麻餡】
材料:
黑芝麻粉 90g（只剩這些Orz）
無鹽奶油 30g
糖粉 20g
水 10cc
做法:
1.無鹽奶油切小塊室溫軟化，糖粉過篩備用
2.全部材料混合在一起，開始抓揉至成團（因為減油所以成團後還是會用力抓就散）
3.抓小團搓圓，共分成10顆（1顆約莫15g）
4.冰箱冷藏至少30分再拿出來包會比較好包
🌟很減油，所以不會像外面芝麻流沙包那樣爆漿，如果要達到那個效果油就要滿多的，大概油量會佔黑芝麻粉的2/3左右甚至更多喔！
【黑芝麻包】
材料:
中筋麵粉 200g
白玫瑰快發酵母 2g
水 100cc（亦可用鮮奶）
細砂糖 15g
鹽 1小撮
橄欖油 1湯匙
芝麻餡 10g
做法:
1.將砂糖融入水中，麵粉及酵母和鹽（酵母和鹽分開一點放）放入盆中，倒入水拌成團
2.再加入油拌進麵團後，把所有麵團及粉倒在揉麵墊上（盆內操作亦可），將麵團揉至三光
3.麵團蓋上濕毛巾，靜置鬆弛20-30分
4.鬆弛好後將麵團三桿三摺--將麵團桿成長方形，折三摺後轉90度再桿成長方形，重複三次
5.三桿三摺完後將其桿成長方形後捲起，分切成10段劑子（每段約35g左右），搓成圓形再靜置5-10分
6.取一劑子用手稍壓扁，再將其桿成中間後周圍薄的包子皮（不要桿太大張太薄喔！）
7.取一芝麻餡放入中央，用虎口收口後接合處朝下與檯面上搓圓，再與底部鋪饅頭紙
8.蒸鍋放入約35-40度溫水放上蒸籠架，將包子擺上，每個包子之間保持至少半顆距離，蓋上鍋蓋最後發酵30分
9.電鍋蒸請將蒸架架高不直接貼底，外鍋一米杯水，插電成保溫狀態，擺上包子後蓋上鍋蓋最後發酵30分
10.發酵好的包子會長大，取擰乾濕毛巾或粿巾壓在鍋蓋下，以小火蒸15分（電鍋亦同與鍋蓋下壓毛巾，或是將其斜蓋留小細縫，切下煮飯鍵蒸至跳起）
11.蒸好後先慢慢開小縫讓蒸氣出來，不要馬上打開以免愈冷縮了皺皮，約3-5分後再慢慢的將整個鍋蓋打開，芝麻包就好囉！
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