~Lian's Kitchen莉恩的御膳房~

做這道親子丼

完全讓媽媽回到了　＂那一年，我在餐廳打工的日子＂

雖然店裡招菜色是沒有親子丼這個東西

但是有豬排蓋飯啦～～

做法其實是大同小異

蓋飯的醬汁也非常非常簡單

但今天為了給兩個小孩吃

尤其弟弟也還小

就算用醬汁中使用清酒且含量少，加熱過後酒精也會蒸發

但還是用了水去取代

然後用＂義式香煎雞腿排＂的方式

做出這道不倫不類，只有我家廚房才吃得到的　特製親子丼！！

果然讓兩兄弟大口吃阿～～～

材料：

【香煎雞腿排】

去骨雞腿　一隻（和老闆說煎雞排用，會幫妳處理好並斷筋）

鹽　　　　適量

義大利香料　適量

大蒜　　　２－３瓣

【蓋飯醬汁】

醬油：味醂：水（原清酒）　＝　３：２：１

按照此比例調配需使用的量即可

我做的份量大概使用了總共６０－７０ｍｌ

【洋蔥滑蛋】

洋蔥　１／４顆

胡蘿蔔丁（蒸熟）　適量（可加或不加，隨自己喜好）

雞蛋　兩顆

【香煎雞腿排】做法：

1.雞腿排用冷開水稍洗淨血水後用紙巾按壓擦乾

2.於雞肉表面抹少適量的鹽，灑上義大利香料及蒜片，放置１０分鐘入味

3.不沾鍋不加油，冷鍋時直接放上雞腿排，皮朝下先煎雞皮那一面

4.蓋上鍋蓋讓肉較容易熟透，以中小火慢煎到雞皮成香酥金黃即可翻面

5.煎至已筷子插肉能輕易穿透肉厚的部位，即是熟了，熄火盛起備用

【蓋飯醬汁】　調配好放著備用

【洋蔥滑蛋】

1.熱鍋不加油下洋蔥加及胡蘿蔔以中小火略翻炒

2.加入一瓢已事先調配好的蓋飯醬汁後蓋上蓋子，至醬汁滾起洋蔥略呈透明

3.趁滾時加入打散蛋液，在蓋上鍋蓋悶至蛋熟即可熄火

結合：盛適量白飯，加入滑蛋洋蔥，再將雞腿排切塊鋪排上去即可享用！！