~Lian's Kitchen莉恩的御膳房~

事前準備：

1.裁一張稍微超過磅蛋糕周邊長寬高大小的烘培紙，正中間為磅蛋糕模平面大小，四邊摺好後，用剪刀將上下兩條縱向直線剪開

2.塞進磅蛋糕模中折好備用

材料：

（17.5x9x8.5 的不沾磅蛋糕模，故需鋪烘培紙！

活動模請先用兩張鋁箔紙包好外層以免進水）

【蛋黃麵糊】

蛋黃 3顆

橄欖油 15ml

鮮奶 　35ml

香草精　2滴（可省略）

低筋麵粉 52g

【蛋白霜】

蛋白 3顆

鹽 一小撮（或檸檬汁）

細砂糖 30g

做法：
1.蛋黃糊所有材料依序（蛋黃－油－鮮奶－香草精－粉）加入用手持打蛋器攪拌均勻後，“過篩”成細緻麵糊備用（蛋黃糊較稠可用刮刀協助過篩）。

2.烤箱170度預熱

3.蛋白霜打發至9分發，倒扣不流動有小彎勾

4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，已“”切拌“”方式拌勻後，倒回剩下蛋白霜中，一樣以切拌方式輕巧快速的拌勻

5.將蛋糕糊從有點高（大概距離蛋糕模30公分高處），將蛋糕糊倒入模中

6.在檯面上敲幾下震出大泡泡，取深烤盤（或一般烤盤）加入約1公分高冷水

7.將烤盤放入烤箱後再放入蛋糕模，以170度烤10分，接著降至130度烤20分，再升至150烤20-30分（每台烤箱皆有誤差，到最後10分前已經差不多上色即可試是否熟成 ）

8.好了之後用蛋糕探針插入取出未沾黏即可出爐（不要悶）

9.出爐後一樣輕輕敲幾下敲出濕氣，直接抓著烘培紙將蛋糕取出冷卻後撕開烘培紙，確定完全冷卻後才可以切或進冰箱喔！

蛋黃糊會比較稠，拌的時候要注意不要攪拌過度又消泡就GG了……=皿=

蜂蜜口味請看

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